שכבה ראשונה - עוגת טורט
חומרים:
4 ביצים
½ כוס סוכר
1 סוכר וניל (שנפ)
4 כפות קמח
כפית אחת של אבקת אפייה
אופן ההכנה:
מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים (החלק הלבן בביצה) עם חצי
כוס סוכר לקצף יציב.
בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים (החלק הצהוב) עם סוכר הווניל.
מערבבים קמח ואבקת אפייה ומוסיפים לתערובת.
מוסיפים את הקצף לתערובת (בתנועות עטיפה) ואופים בתבנית עגולה (26
או 28 מעלות) בחום בינוני כ-30 דקות.
אחרי שהעוגה מתקררת מרטיבים אותה ב-3 כפות ליקר מעורבבות ב-3
כפות מים.
שכבה שנייה:
2 גביעי גבינה 9%
1/3 כוס סוכר
½ אינסטנט פודינג וניל
מערבבים היטב ומפזרים בעדינות על העוגה.
שכבה שלישית:
2 חבילות שמנת מתוקה
½ אינסטנט פודינג (רפרפת) וניל
2 כפות שטוחות של סוכר
מקציפים היטב ומפזרים בעדינות על שכבת הגבינה.
שכבה רביעית:
מפזרים בעדינות על העוגה ½ מיכל (קופסת שימורים) של מחית אוכמניות.
חומרים לבצק:
1/3 חבילת מרגרינה
¾ כוס מים
¼ כפית מלח
2 כוסות קמח
1 אבקת אפייה
2 כפות שמן
חומרים למלית
מערבבים יחד את החומרים האלה:
½ גביע גבינה 9%
250 גרם גבינה מלוחה מגורדת
250 גרם גבינה צהובה מגורדת
ביצה אחת
אופן ההכנה:
מחממים מים, מלח ומרגרינה בסיר בינוני על אש קטנה, עד שהמרגרינה
נמסה. מורידים מהאש. מוסיפים שמן לנוזלים שבסיר, מערבבים את הקמח
ואבקת האפייה ומוסיפים בבחישה למים שבסיר. מפרישים ¼ מהבצק
ומניחים בצד. מרפדים בבצק הנותר תבנית פאי עגולה (מרפדים גם את
הדפנות). מפזרים את המלית באופן שווה על הבצק. מרדדים את הבצק
שהופרש ומכסים את המלית. טורפים (מערבבים) ביצה ומורחים את
הפסטל, מפזרים שומשום ומסמנים חתכים. לאפות בחום בינוני כ-35 דקות
ולחזור מדי פעם על החתכים. הפסטל מוכן כאשר צבעו זהוב. לצנן מעט
ולהגיש.
חומרים לטורט
3 ביצים
4 כפות סוכר
3 כפות קמח
אופן ההכנה:
מפרידים את הביצים. מקציפים חלבונים (החלק הלבן) עם 3 כפות סוכר
לקצף יציב.
בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים (החלק הצהוב) עם כף אחת סוכר.
מוסיפים בהדרגה את הקמח. מוסיפים בתנועות עטיפה את הקצף
לתערובת ואופים בתבנית עגולה (26 או 28 מעלות) בחום בינוני כ-30
דקות.
שכבה שנייה
1 שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל
¾ כוס חלב
אופן ההכנה:
מקציפים עד שהקצפת יציבה ומוסיפים לה גביע גבינה 9% .
מפזרים בעדינות על העוגה לאחר שהתקררה.
שכבה שלישית:
מניחים על השכבה השנייה פלחי אננס מקופסת שימורים.
מחממים את המיץ מקופסת האננס על אש קטנה עם כף אחת שטוחה
קורנפלור תוך כדי בחישה עד שהבלילה נעשית סמיכה. מפזרים בעדינות על
האננס. והעוגה מוכנה!
חומרים
1 גבינת 'טוב טעם'
1 גבינה 9%
¼ כפית מלח
1/8 כפית פלפל לבן
1 קופסת שימורי משמש
1 קופסת שימורי אפרסקים
15 תותים (תות שדה בגודל בינוני)
אופן ההכנה:
1. מערבבים יחד את הגבינות, השמיר, המלח והפלפל.
2. פותחים את קופסאות הפרי ומפרידים בין הנוזלים לפירות.
3. רוחצים את התותים עם העלים הירוקים שבקצה הפרי (הקוצים).
4. חותכים את האפרסקים לחצי או לשליש (תלוי בגודל האפרסק).
5. חותכים את המשמשים לחצי.
6. יוצרים גומות בתותים בעזרת כפית.
7. ממלאים את הפירות בתערובת הגבינה ויוצרים גבעה.
8. מכניסים לסלסילות נייר (מנז'טים), מסדרים על מגש ומגישים.
החומרים הדרושים:
2 ליטר חלב צאן או חלב רגיל
3 כפות יוגורט או לבן
1 כפית מלח
שמן זית
בד כותנה או חיתול
אופן ההכנה:
מחממים בסיר גדול את החלב,
על אש נמוכה, עד שהוא רותח,
מסירים מייד מהאש, ומצננים
עד לרגע שאפשר להכניס אצבע
לחלב ולספור עד עשר.
שמים בקערית 4 כפות מהחלב, מוסיפים את היוגורט, מערבבים
ומוסיפים לסיר החלב.
מעבירים לקערת חרס או זכוכית, מכסים היטב ועוטפים
בשמיכה עבה וכבדה. מניחים למשך 6-8 שעות במקום חמים.
היוגורט המוכן נשמר במקרר
להכנת הלבנה:
מניחים את הבד בתוך מסננת גדולה. מערבבים את היוגורט עם
המלח, ויוצקים מעל הבד.
קושרים ותולים מעל הכיור או מעל קערה. הלבנה מוכנה אחרי 10-12 שעות.
מעבירים את הלבנה לכלי, מהדקים ומכסים בשמן זית.
כדאי להתאמץ ולהשיג חלב צאן להכנת הלבנה והלבן.
